La viande de Bœuf

La viande bovine est la viande issue des animaux de l’espèce « Bos taurus », qu’il s’agisse de vache, taureau, veau, broutard, taurillon, génisse ou bœuf. C’est un produit agricole destiné quasi exclusivement à l’alimentation humaine.

Elle est plus couramment appelée « viande de bœuf », désignation qui s’applique à la viande issue d’animaux de différents âges et des deux sexes de cette espèce (vache, taureau, taurillon, génisse ou bœuf), à l’exception du veau.

La viande bovine contient de 26 à 31 % de protéines. Sa teneur moyenne en lipides varie de 2 % pour les morceaux maigres à 17 % pour les morceaux gras. C’est une source intéressante de fer. Riche en acides gras saturés et mono-insaturés, elle apporte également des quantités significatives d’acides gras poly-insaturés à chaîne longue. Il s’agit également d’une source de zinc, de sélénium, et d’importantes quantités de vitamines B.

Veuillez cliquer pour voir le détail des morceaux de bœuf :

  • La Côte de Bœuf

    L’entrecote peut être cuite au four, au gril, à la poêle ou au barbeque. Selon l’épaisseur de la côte et les préférences des convives, comptez 7 à 15 minutes par face en la retournant plusieurs fois. Pour éviter qu’une viande perde son jus et se dessèche veillez à ne jamais la piquer avec une fourchette

  • L’Entrecôte

    La côte de bœuf peut être cuite au four, au gril, à la poêle ou au barbeque. Selon l’épaisseur de la côte et les préférences des convives, comptez 7 à 15 minutes par face en la retournant plusieurs fois. Pour éviter qu’une viande perde son jus et se dessèche veillez à ne jamais la piquer avec une fourchette

  • La Filet de Bœuf

  • Le Contre-filet

  • Le Rôti de Bœuf

  • Le Tournedos

  • La Joue de Bœuf

  • Le Gîte

  • Le Paleron

  • Les Basses-côtes

  • Le Plat de Côte

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