La volaille des Landes

Créé en 1960, le Label Rouge garantit qu’un produit possède un ensemble de caractéristiques lui conférant un niveau de qualité supérieure par rapport aux produits similaires.

Ce label est régi par un Cahier des Charges qui garantit une certaine rigueur et qualité dans les conditions et méthodes de production et fabrication du produit.

L’étiquetage doit permettre de différencier distinctement dans une même gamme un produit label d’un produit générique. À celui ci peut s’ajouter le logo Indication Géographique Protégée pour les produits présentant ces deux signes de qualité.

Le département des Landes est aujourd’hui en France celui qui compte le plus de produits alimentaires sous signes officiels de qualité.

Tous ces signes de qualité et d’origine sont des démarches collectives qui sont obligatoirement portées par une structure fédérative : l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit sous signe de qualité et d’origine. Qualité Landes œuvrent pour ces filières dans leur promotion et la valorisation de leurs produits.

Veuillez cliquer pour voir le détail des volailles :

  • Poulet des Landes

    Dans les Landes, les volailles fermières sont toutes élevées en plein air et en totale liberté.

    Au milieu des pins, bénéficiant d’un climat doux, elles peuvent ainsi s’ébattre sans contraintes.

    Elevées pendant 81 jours minimum, elles sont exclusivement nourries aux matières végétales (80 % de maïs des Landes).

    En 1965, les volailles fermières des Landes obtiennent le premier Label Rouge, signe de qualité de référence en France.

    Les normes sanitaires garantissent la traçabilité du produit. Le gastronome en tire aussi bénéfice car sa viande goûteuse, ferme et moelleuse la place d’emblée comme un met des plus raffinés.

  • Pintade des Landes

    À mi-chemin entre le gibier et le poulet, la pintade est un volatile de caractère très nerveux. Élevée en plein air, sur prairie ou en volière, elle est abattue à l’âge minimum de 94 jours, ce qui lui assure une chair encore plus ferme et savoureuse.

    Plébiscitée des fins gourmets, la pintade fermière des Landes est appréciée pour sa texture ferme, très tendre et pauvre en matières grasses. Une volaille raffinée présentant une chair légèrement colorée dont la saveur est proche de celle du gibier.

    Une pintade fermière reconnue et plébiscitée des plus grands chefs et Concours agricoles avec une médaille d’Or au Concours Général Agricole 2014 et une belle représentativité en finale aux Bocuse d’Or 2015.

  • Poularde des Landes

    Non, la poularde n’est pas une vieille poule !

    L’Association des volailles fermières des Landes (AVFL) veut réhabiliter cette charmante volaille - une jeune poule en fait -, en lançant le premier label Rouge de France du genre depuis 1965.

    Ces poulardes, élevées en totale liberté bénéficient d’une nourriture naturelle, composée de maïs (80 %) et de compléments minéraux (20 %). Durant les derniers vingt et un jours, leur alimentation se fait même encore plus riche, avec 85 % de céréales et 5 % de lait, ce qui améliore la finesse de la viande.

  • Caille des Landes

    La caille est un oiseau d’une quinzaine de centimètres.

    Élevées au cœur des Landes par des éleveurs passionnés, les cailles développent des saveurs et une tendreté difficiles à égaler.  Les efforts des éleveurs et de la filières sont récompensés par le Label Rouge, présent sur tous les emballages. Un label, gage du strict respect du cahier des charges et d’un délicieux repas !

    La caille fermières des Landes est un trésors gastronomique. Souvent préparées de façon « classique », c’est-à-dire simplement cuite au four, la caille peut également laisser place à toutes les envies.

Copyright © 2017 - Boucherie Nouvelle - Ludovic Dulongcourty

Nous attirons votre attention sur le fait que tous les produits mentionnés ne sont pas toujours disponibles.

  • Poulet des Landes
  • Pintade des Landes
  • Poularde des Landes
  • Caille des Landes
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